Bobó de camarão

Bobó de camarão

Ingredientes:
1kg de camarão sem casca
1kg de aipim
1 cebola média
2 tomates italianos sem pele
1 pimentão vermelho sem pele
1/2 ramo de coentro
1 limão
1 talo de alho poró
100 ml e leite de coco
60 ml de azeite dende
50 ml de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque o camarão e lave em água corrente. Coloque para escorrer em uma peneira.
Cozinhe o aipim e em seguida bata no liquidificador
Em uma panela média, com o fogo baixo, coloque na nesta ordem: azeite de oliva, cebola picada em cubos, alho poró, pimentão, os tomates e o leite de coco. Deixe ferver durante 5 minutos e misture a pasta do aipim. Misture tudo e deixe por 10 minutos, mexendo para nao grudar.
Coloque os camarões. Finalize com o cuentro e azeite de dende.
Sirva quente com arroz de coco (que já esta no blog).
Aproveite!